Sallad när den är som godast

 Den här goda sommarsalladen hittade jag här. Jag har modifierat efter eget tycke.

Hej!

Hur har ni det?

I dag skiner solen samtidigt som det blixtrar och mullrar i bakgrunden. Vi väntar på att ovädret ska komma hit eller dra förbi. Som det ser ut nu kommer det att fortsätta regna varje dag hela nästa vecka också.

Vi försöker njuta av ledigheten även om ute inte blir inne i år och vi försöker att göra det mysigt inomhus när det regnar. Vi ser familjefilmer, tänder ljus och är lediga, för det är det viktiga, att vi är lediga och gör saker tillsammans. Snart börjar vardagen men alla tidiga mornar, rutiner och stressiga eftermiddagar. Det gäller att ladda batteriet inför hösten. 

I går gjorde jag den här goda salladen på bland annat halloumi, jordgubbar, sparris och blomkål.

 Så här gjorde jag:

 4-5 personer:

En påse salladsmix, babyspenat eller mangold är ett måste.

1/2 rödlök i tunna skivor.

1/2 liter jordgubbar.

1-2 halloumin.

Blomkål efter tycke, jag tog ca 1/3.

1 förpackning sockerärtor, halveras.

500 g räkor med skal.

Smör, till stekningen

Citron

Olivolja

Salt och peppar

Balsamico

Tips! Om du vill ha en matigare sallad kan du tillsätta matvete.

1. Börja med att skala räkorna och skiva rödlöken i tunna skivor, lägg dem åt sidan. 

2. Skölj och ansa gubbarna, blomkålen (minibuketter), sallad och sockerärtorna, lägg dem i ett stort uppläggningsfat. Blanda sedan i räkor och rödlök.

3. Stek sparris, halloumi och blomkål i olja och smör. (Jag använde två stekpannor eftersom sparrisen tar kortare tid att steka.). Blomkålen ska fortfarande ha mycket tuggmotstånd och halloumin ska bli härligt krispig. Glöm inte att salta och peppra men var försiktig med saltet. Låt det svalna något innan du blandar ner det i fatet, blanda alla ingredienser utom sparrisen. 

4. Blanda olivolja och citronsaft i en kopp och ringla det över salladen, blanda väl men försiktigt. 

5. Toppa med sparrisen och ringla över balsamico.

Ät och njut!

 Perfekt sommarmat.

 Det salta, det syrliga och det söta passar väldigt bra ihop.

Kram på er

Tills slut ett vintips. Detta vin har omtalats på många bloggar och jag ville prova det. Det är helt ok, kanske lite för sött och väldigt bubbligt.

Kall räkpaj till en kall Valborgsmässoafton

Ett litet tips inför Valborg!

Hej!

I dag är jag är hemma med sjuk liten. Nu under våren har vi haft febriga barn nästan varannan helg, jag börjar ledsna. Barnen är uppgivna, lönen krymper och mina kollegor och elever känner snart inte igen mig.

I dag är det Valborgsmässoafton. Vi hade tänkt spendera Valborg med vänner men sjukt barn ändrade vår planering och vi får göra det bästa av situationen, det vill säga, gå ut och grilla men äta inomhus. Nu saknar jag det där inglasade uterummet som jag sa kändes onödig förra året. 

Brukar ni titta på någon Valborgsbål/-brasa? Här är vädret inte det bästa, det blåser kallt och regnar. Bara tanken på att stå ute sent i kväll med halvpigga barn gör att jag fryser.

Vi ska äta en kall skaldjurspaj till förrätt, grillade kycklingspett till varmrätt och en barnsligt enkel bananpaj med kola till efterrätt. Räkpajen är redan klar och står och "sätter sig" i kylen.

Receptet på denna smaskiga paj åt jag för första gången som student. Vi hade" knytis" och L hade med sig den som förrätt. Den blev en succé och vi åt den många gånger. Den blir absolut godast om du gör den direkt på morgonen så att smakerna hinner "sätta sig" till kvällen.

L kalla räkpaj

Fyllning:

2 dl lätt crème fraiche

1 dl finhackad purjolök

1 dl lättmajonnäs

1 pkt crabsticks, ca 8 st.

1 kg oskalade räkor

Salt & peppar

1-2 klyftor vitlök

Hacka purjo, dela crabsticks i mindre bitar och skala räkor. Lägg undan en del räkor till garnering. Blanda alla ingredienser till fyllningen och låt den vila i en skål med lock i kylen. Under tiden gör du botten.

Botten: 

3 1/4 dl mjöl

1 dl solrosolja

1 dl Kesella

Ugn: 225 grader

Blanda snabbt ihop allt till en deg. tryck ut den i en pajform och låt vila 15 min. i kylen. Nagga botten med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Garnering: 

Citron

Gurka

Dill

Låt pajskalet bli kall innan du lägger på fyllningen. Garnera med gurka, citron och dill. Låt gärna pajen stå i kylen i ett par timmar innan servering. 

Pajen går också utmärkt att äta som en lättare huvudrätt tillsammans med en sallad och bröd.

Trevlig Valborg!

♡ Kram ♡

Vi tar en repris

Vi lyxar till det och äter räksmörgåsar igen. Är det lov så är det! Det är helt vanliga enkla räckmackor med ägg, skaldjursgegga, grönsaker och räkor. Jag och T tycker om romen men inte M så den går bort, men jag är inte så noga, små små korn får vara kvar.

Hej mina vänner!

Njuter ni av lov? 

Jag har precis kommit hem från frisören och undrar om jag är nöjd. "Min" frisör är mammaledig och jag gick till den som ligger närmast, rättare sagt några hundra meter från huset. Det blev bra och jag ska betala. Nej, jag tog inte "springnota", när jag var klar visade sig att de inte tar kort (?) och jag fick uppskov till i morgon förmiddag.

I dag har det blåst varma vindar och det känns konstigt att det är så varmt i slutet av oktober. Undrar hur vintern blir?

T är feberfri men trött och vi har tagit det lugnt i dag också. Vi har Halloweenpysslat pumpor, spöken och snälla häxor. Vi hoppas på en regnfri dag i morgon, vi behöver få frisk luft.

♥ Kram ♥

"Jag håller dig i stjärten"

Chili, om ni visste vilken respekt jag har för denna färgglada, starka och goda frukten. För ett par år sedan hackade jag chili och hade ett litet sår på tummen. Jag överdriver inte när jag säger att det kändes som att tummen brann. Till slut fick snälla J cykla till affären och köpa citron. Sedan gick jag runt här hemma med tummen instoppad i citronen i några minuter och tänk, all brinnande smärta försvann. Citronen hade neutraliserat chilifruktens hetta. Tips! Tips!

Hej!

Visst är det skönt med fredag? Den här veckan har känts extra lång och det är konstigt eftersom jag var hemma och var sjuk i måndags. Vissa veckor känns bara så låååånga. 

I dag har J varit hemma med en krasslig M, hon är förkyld och har feber. Klockan 4 kom hon ner och sa att det var svårt att andas och efter nässpray somnade hon om, själv kunde jag inte somna och jag överdriver inte när jag skriver att jag  är lite småtrött så här på kvällskvisten.

I dag blev det T favoriträtt "Jag håller dig i stjärten". Hon åt och åt och nu funderar J och jag på vad vi ska äta för att bli mätta. Receptet finns här.

Önskar er en fin kväll!

Kramar Lena

Fotoutmaning vänner mellan - Min sommar

Hej på er!

Sista augusti och en varm, härlig sommar har passerat. Solen skiner men det känns att vindarna är friskare och kyligare. 

Det är dags för fotoutmaningen och temat är: Min sommar. Det är svårt att sätta ord på min sommar, den har bland annat bestått av värme, känslor, skratt, utflykter, mat och kärlek. Och hur får man plats med allt i ett inlägg? 

I år har jag fullkomligen frossat i det röda, det fanns alltid minst en liter gubbar i kylen och i hallonbuskarna hängde de små söta. Den lilla bakar gärna och vi har fikat oss genom (ytterligare en) sommaren.

Naturligtvis har vi ätit gott i värmen, mest sallader i olika varianter. Ni som tittat in här hos mig under sommaren vet att vi försökt haft tema på helgerna och vi har "ätit" oss runt i södra Europa. Det blev en sväng till bland annat Italien, Spanien och Frankrike. "Jag håller dig i stjärten" har blivit en favorit.

Det var länge sedan jag badat så mycket som jag gjort den här sommaren. Både i sjöar, pooler och i hav. Jag tycker om sjöarnas varma vatten, havets vågor och barnens glädje när de åker vattenrutschkana.

Fler bidrag hittar du här och här.

I morgon är det september och dagarna blir kortare.

Kram på er!

Spansk lördag

Hej!

Värmen fortsätter och då passar det bra med ett glas kall sangria. Vi köpte en färdigblandad, värmen gör att vi tar det snabba enkla alternativet, tyvärr smakar det inte lika gott som egengjord och nästa gång blandar vi själva. 

Till sangrian åt vi paella utan musslor, de hade inga fina kvar i mataffären. Jag tycker att en paella blir bäst i en paellapanna men den försvann när vi flyttade. Det gick ok att göra den i Mr Orange, det vill säga, gjutjärnspanna från Le Creuset.

Paella med kyckling och skaldjur 

4-6 port

Ingredienser:

3 st kycklingfiléer 

1 dl olivolja

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 röd paprika, i mindre bitar

1/2 msk paprikapulver

cayennepeppar

1 pkt saffran

4 dl Paellaris, jag använde Zetas

1 ask körsbärstomater, á 250 g

1 dl vin

6 dl kokande vatten

3 msk kycklingfond

500 g oskalade räkor

1 när blåmusslor

2 dl frysta ärtor

1 citron till servering

Tillagning:

Skär kycklingen i mindre bitar, inte för små, och bryn dem i olivolja i en stekpanna eller paellapanna i ca 3 min. Salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök, paprika, cayennepeppar, paprikapulver, saffran och vin. fräs allt i ytterligare 3 min.

Tillsätt ris, tomater, vatten och fond. Låt det koka upp under lock och låt det sedan småputtra under lock i totalt 20 min tills riset är genomkokt.

Skrubba musslorna. De ska vara stängda om några inte är det prova att försiktigt knacka dem mot bänken om de inte sluter sig ska de kastas. Kasta också de som är trasiga. Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår 5 min. Täck med lock eller aluminiumfolie och låt musslorna öppna sig.

 Ta av locket och lägg på räkorna och ärtor. Värm i 3 min och toppa med citronklyftor.

Servera med pressad citron, aioli, bröd och vitlöksfrästa champinjoner.

Tänk att det redan är augusti, snart är det jul. I morgon ska det bli över 30 grader varmt (igen) och vi ska ha en heldag på stranden, frågan är vilken. Den här sommaren har varit varm och vi har passat på att åka runt och besöka olika badplatser. Barnen tycker att det har varit jätteroligt att besöka nya stränder och även om badandet har varit i fokus har det också gett nya vänner och nya upplevelser.

Kram på er!

"Je te tiens par la queue",...

....eller "Jag håller dig i stjärten", som det heter på svenska. 

Som jag berättat tidigare äter vi matträtter från olika länder en gång varje helg och i går, lördag, åt vi en räkrätt från Frankrike som heter "Jag håller dig i stjärten". Receptet hittade jag i en gammal Buffétidning. Namnet kommer från att man inte skalar hela räkan utan behåller skalet längst ut på räkans stjärt.

Rätten är superenkel och snabb att göra, det som tar längst tid är att skala räkorna. Det är lite sting i rätten och kanske egentligen skulle passa bäst en höstdag.

"Je te tiens par la queue" eller "Jag håller dig i stjärten"

4 port

Skala 1 kg räkor, lämna det yttersta skalet kvar på stjärten.

Skiva 4 vitlöksklyftor tunt.

Hacka 1 mild chilifrukt, jag använde drygt en halv för att göra rätten mer barnvänlig.

Ta loss ca 30 st basilikablad.

Hetta upp 1/2 dl olivolja i en traktörpanna och blanda ner vitlöksskivor och chili, tillsätt räkorna och fräs allt i ca 2 min.

Tillsätt basilikabladen och 2 dl matlagningsgrädde, låt det småputtra i ytterligare 2 min. Så var det färdigt! Snabbt och smidigt!.

Häll upp i portionsskålar och servera med baguette eller kokt ris. Barnen åt ris och vi vuxna doppade bröd i den goda såsen. 

Rätten är perfekt när man vill äta lite festligare än makaroner och köttbullar men inte har energi till att stå vid spisen. T mumsade i sig 29 st räkor trots att det var lite hetta både i rätten och ute.

Vi avslutade middagen med crêpes och chokladsås. Nästa helg står det italienskt på menyn, hämtpizza?

Trevlig kväll!

Kram