Sallad när den är som godast

 Den här goda sommarsalladen hittade jag här. Jag har modifierat efter eget tycke.

Hej!

Hur har ni det?

I dag skiner solen samtidigt som det blixtrar och mullrar i bakgrunden. Vi väntar på att ovädret ska komma hit eller dra förbi. Som det ser ut nu kommer det att fortsätta regna varje dag hela nästa vecka också.

Vi försöker njuta av ledigheten även om ute inte blir inne i år och vi försöker att göra det mysigt inomhus när det regnar. Vi ser familjefilmer, tänder ljus och är lediga, för det är det viktiga, att vi är lediga och gör saker tillsammans. Snart börjar vardagen men alla tidiga mornar, rutiner och stressiga eftermiddagar. Det gäller att ladda batteriet inför hösten. 

I går gjorde jag den här goda salladen på bland annat halloumi, jordgubbar, sparris och blomkål.

 Så här gjorde jag:

 4-5 personer:

En påse salladsmix, babyspenat eller mangold är ett måste.

1/2 rödlök i tunna skivor.

1/2 liter jordgubbar.

1-2 halloumin.

Blomkål efter tycke, jag tog ca 1/3.

1 förpackning sockerärtor, halveras.

500 g räkor med skal.

Smör, till stekningen

Citron

Olivolja

Salt och peppar

Balsamico

Tips! Om du vill ha en matigare sallad kan du tillsätta matvete.

1. Börja med att skala räkorna och skiva rödlöken i tunna skivor, lägg dem åt sidan. 

2. Skölj och ansa gubbarna, blomkålen (minibuketter), sallad och sockerärtorna, lägg dem i ett stort uppläggningsfat. Blanda sedan i räkor och rödlök.

3. Stek sparris, halloumi och blomkål i olja och smör. (Jag använde två stekpannor eftersom sparrisen tar kortare tid att steka.). Blomkålen ska fortfarande ha mycket tuggmotstånd och halloumin ska bli härligt krispig. Glöm inte att salta och peppra men var försiktig med saltet. Låt det svalna något innan du blandar ner det i fatet, blanda alla ingredienser utom sparrisen. 

4. Blanda olivolja och citronsaft i en kopp och ringla det över salladen, blanda väl men försiktigt. 

5. Toppa med sparrisen och ringla över balsamico.

Ät och njut!

 Perfekt sommarmat.

 Det salta, det syrliga och det söta passar väldigt bra ihop.

Kram på er

Tills slut ett vintips. Detta vin har omtalats på många bloggar och jag ville prova det. Det är helt ok, kanske lite för sött och väldigt bubbligt.

Kräftor och krämig västerbottenpaj

Vi har ätit kräftor och det smakade "slut på sommaren dags att börja jobba" Jag tycker mycket om kräftor men försöker att inte längta efter premiären, för då är semestern slut och terminen börjar.

Det stora fatet är en present från mitt arbetslag och det lilla från Vitrinskåpet

Till det åt vi en krämig västerbottenpaj, den smälter i munnen och är ett måste till kräftor.

Så här gör jag:

Pajskal:   200 grader 

150 g kallt smör

3 1/2 dl vetemjöl alt. 2 1/2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl.

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning: 140 grader

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

300 g riven västerbottenost

4 ägg

1 tsk socker

salt & peppar (jag hade bara grovmalen peppar hemma och rekommenderar finmald)

Arbeta ihop mjölet och smöret till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en slät deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ den i kylen i ca 30 min. Vispa ägget och pensla botten. Förgrädda skalet i 10 min. Sänk temperaturen till 140 grader!

Koka under tiden fyllningen. Låt mjölk och grädde koka upp och dra kastrullen åt sidan. Blanda i osten och rör tills all ost har smält. Knäck i äggen, ett i taget och rör tills äggen blandats ordentligt med smeten. Tillsätt socker, salt (jag uteslöt saltet) och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i ytterligare 35 min. Obs! I 140 grader.

Kvällen tänkte jag spendera framför tv med lite snacks. I morgon ska vi försöka få ordning på övervåningen som har genomgått en total makeover. Eller så skulle man kunna säga att hela övervåningen är ett enda kaos, det blir så när alla ska byta rum med varandra samtidigt som tak, lister och väggar ska målas, en dörr ska sättas in, tapeter ska upp och ikea-möbler ska skruvas ihop och allt detta händer i 30 graders värme. Det går inte fort!

Trevlig kväll! Kram på er

Nu är det midsommar!

Hej på er!

Tittar in och önskar er en Trevlig Midsommar! Jag hoppas att ni alla har en trevlig dag trots att temperaturen är slö och inte vill stiga upp.

Som ni kanske har läst i tidigare inlägg äter vi Gubbröra en gång om sommaren, det ska liksom vara så. I år blev det en enkel variant med rödlök, gräslök, koka ägg, potatis, Matjessill och gräddfil. Den blir godast om den får stå kallt en stund innan servering. Vi äter röran med en hård smörgås med ost och en kall öl/vatten.

Glad Midsommar!

Kram Lena

En blandning av svenska gubbar och Jamie Oliver

Hej!

Det är farligt med långhelger, helg innebär att vi äter lite extra...onyttigt På nationaldagen åt vi potatissallad gjord på färskpotatis. Vi är inte så förtjusta i potatissallad med crème fraiche utan gör gärna en med vinägrett. Den här gången fick sötaste sockerärtor och saltaste kapris sätta smak.

Fatet från Indiska

Min vinägrett blandar jag i en dressing shaker designad av Jamie Oliver. Den finns i flera olika färger och är väldigt praktisk att använda.

Jamies barbapapa?

Ljummen potatissallad

Jag blandar olivolja, vit balsamvinäger, dijonsenap, flytande honung, salt och peppar och skakar tills det blandats, snabbt och enkelt. Efter det slår jag blandningen över den ljumna potatisen, blandar väl så att all potatis får chansen att suga upp den goda vinägretten. Sedan täcker jag skålen med plastfolie, i rustemperatur, och låter den dra. Jag blandar runt någon gång innan serveringen.

Vi var sugna på en god efterrätt men jag hade inte tid att baka, det fick bli något som gick snabbt att göra.

Till 6 personer:
Krossa 8 st Digestivekex i en plastpåse.
Blanda 2oo g Philadelphiaost, 1 dl crème fraiche, 1 msk honung och 1 msk socker.
Börja med att täcka botten av ett glas med kakkross, fyll på med färskostblandningen och häll i resterande kakkross. Avsluta med jordgubbar. I bland tar jag också  i 1 msk lemon curd, citron och jordgubbar är en bra kombo.

Ha en fin solig lördagskväll!

Kram 

När man ska göra gott av potatis

I dag har jag inte gjort något nyttigt, bara varit. Mannen var på jobbet fast det är sommarlov och solsken. Det blev inget dopp i dag trots att det har varit hett och trots att grannen tipsade oss om en väg ner till ån som ligget ca 30 m från oss. Varför har vi inte badat där...jo, för vi måste korsa järnvägen och det känns lite småförbjudet....sån är jag.

Nu i kväll gjorde jag min favoritpotatissallad. Superenkel och inte så mäktig som den köpta lätt kan bli och dessutom är den bra för oss som är laktosintoleranta.

Så här gör jag:

Jag hackar rödlök och/eller purjolök beroende på vad vi ska äta till (om det är lax använder jag purjo), i dag fick J bestämma och det blev olika sorters korvar på menyn.
Jag blandar också i kapris, helst de stora och gräslök från trädgården.
I dag fick några körsbärstomater också åka i eftersom vi hade några ensamma kvar i kylen. Det bästa är att man kan helt enkelt blanda i det man vill, i bland tar jag i fetaost och oliver.

Fatet är grekiskt, det har jag köpt på Samos för tio år sedan.

När jag blandat allt "grönt" lägger jag i varm (delad) potatis över det gröna. Det är viktigt att den inte har kallnat. Sedan är det dags för det gottiga, dressingen.

Dressing:

Dressingen består av balsamvinäger/balsamico, olivolja, dijonsenap, flytande honung, vatten och peppar. Börja med att blanda vinäger och sena än balsamvinäger.

Tillsätt olivolja under omröring / vispning. 

Honung och vatten tillsätts efter smak beroende på hur stark och hur sött dressingen ska vara. Tänk på att balsamico är sötare.

Avsluta med peppar och ev. salt. 

Slå drygt halva dressingen över den varma potatisen och låt den sugas in i potatisen. Innan servering hälls resterande dressin i. Blanda runt och njut.

Tyvärr blev kortet på den färdiga potatissalladen suddig. Det här potatissalladen är från tidigare i sommar och saknar tomater

Den lilla tycker inte om potatissallad och fick kokt potatis i en rosa hjärtgratängform och tänk vad det blev gott med potatis. Hon klämde tre potatisar med ketchup och gurka, hon som annars äter allt på tallriken utom potatisen.

Ha det gott i värmen! Jag såg på klart.se att det ska bli molnfritt och 31 grader till helgen. :-)

Kram på er!