Årets första recept

 Vi åt en asiatisk kycklingrätt i går, den går snabbt att göra och barnen tycker väldigt mycket om den. Kanske beror det på att den innehåller en hel del socker, vilket gör att vi inte lagar rätten så ofta. Det var länge sedan jag skrev något recept här på bloggen och här kommer årets första. Tyvärr kommer jag inte ihåg var jag har hittat receptet (det var från en blogg). 

Asiatisk kycklinggryta 4 port

800 g kycklingfilé

1 broccoli

1 liten burk bambuskott, kan uteslutas

2 morötter

1 liten purjolök alt. 1/2 stor

1 röd paprika

1-2 klyftor vitlök, finhackas

1 liten flaska oystersås

1 1/2 dl vatten

2 1/2-3 msk ljus muscovadosocker

salt och peppar

250 g saltade cashewnötter

ev. finhackad chili efter tycke

Skör kycklingen i mindre strimlor och bryn köttet i smör och olja. 

Strimla paprika och purjolök, dela broccoli, skiva morötter och finhacka ev chili, låt grönsakerna stekas med köttet.

Blanda oystersås, vatten och muscovadosocker, jag brukar hälla vattnet i  flaskan så kommer allt från oystersåsen med i grytan, och häll blandningen över kycklingen och grönsakerna. Tillsätt bambuskott och låt allt puttra i 8-9 min tills såsen blivit lite tjockare och kycklingen är klar.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över cashewnötter eller servera dem bredvid.

Servera med ris .

Som ni ser har det inte blivit någon ny tapet på väggen i tv-rummet, det är så svårt att välja och J vill att jag är 100% säker på mitt val eftersom det blir den tredje tapeten på sju år. Det är väl inte för ofta? eller?

Det är redan eftermiddag, var tog dagen vägen? Jag ska ta tag i tvätten och sedan fundera över middagen. Alltid lika svårt.

Trevlig eftermiddag!

Kram

Pulled biff

Bland det bästa under sommaren

 Jag går eftermiddag värmde solen oss ända till kvällen. 

Hej!

Bland det bästa med sommaren är de varma sköna kvällarna med grillat och gott sällskap. I går kväll passade vi på att vara och njuta. Vår uteplats går runt hörnet och eftersom jag inte hittat de perfekta loungemöblerna flyttar vi bord och stolar efter solen. 

Vi grillade kycklingfiléer med en frisk gemolatasås som tillbehör. Tidigare har jag haft svårt för citron i mat men på senare år uppskattar jag friskheten och syran.

Så här gjorde jag:

Skölj och finhacka persiljebuketter, jag använde 2 stycken krukor till 4 filer. Till det tillsatte jag 2 stycken vitlöksklyftor (ej för stora), den ena finhackade jag och den andra pressade jag. Jag tillsatte också rivet skal av en stor citron och knappt 1/2 dl citronsaft. Jag blandade allt väl och sist ringlade jag 1/2 dl olivolja över blandningen och rörde om. Låt gärna gremolatan stå en stund innan ni ska äta. Jag skedade gremolatan över skivade kycklingfiléer straxt innan servering.

Enkelt och gott.

I dag har vi haft fullt upp här hemma. Vi ska, som jag tidigare skrev, försöka sälja några möbler på Blocket. Hittills har det gått bra och det tog nästan exakt 40 min från att jag lade ut annonsen tills mitt kära gamla vitrinskåp blev såld. Det känns både bra och sorgligt, tänk om jag ångrar mig. 

Vi har fortfarande några blåbärskvistar står på köksön och i eftermiddag ska jag steka blåbärspannkakor och jag hoppas att dessa blåa bär ska kunna ersätta den söta sylten. Barnen har ätit (för) mycket socker i sommar och de behöver vänja sig av med det söta. Jag håller tummarna att det blir som jag tänkt mig.

Ute öser dagens regn ner och vi har tänt lamporna inomhus och är glada över att vi inte behöver elda i kaminen. Är det höst?

Kram Lena, 

Kyckling i stället för kassler

Ett tips!

Hej!

Jag vill tipsa er om en superenkel rätt. Jag tycker mycket om gratänger (ni vet, grädde och smält ost). Det är smidigt med rätter i ugnen, speciellt när tiden inte räcker till.

Jag var ute på en bloggrunda och såg den här rätten "svischa förbi". När jag sedan skulle leta på receptet kom jag inte ihåg var jag sett den, till slut sökte jag på recept.nu och hittade det. Egentligen ska det vara kassler i gratängen men vi hade kyckling hemma så det fick bli fågel.

Italiens (kassler) kyckling

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva eller strimla 3-4 st kycklingfiléer. Bryn dem lätt och låt dem nästan gå gå färdigt i ugnen.

3 st hackade tomater

1 kruka färsk basilika

3 vitlöksklyftor

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

2.5 msk tomatpuré

150 g mozzarella i bitar

salt & peppar

Låt kycklingen vara kvar i gratängformen. 

Lägg på tomaterna över köttet.

Blanda övriga ingredienser utom osten och smaka av. Häll blandningen över tomaterna och kycklingen.

Toppa med mozzarellaost och gratinera i ca 15-20 min.

Servera med ris och sallad.

I ugnen, nästan klar.

Klar att ätas.

Snabbt, smidigt och gott!

Kram på er!

Mammas tacopaj

Jag vill tipsa om en krämig god tacopaj som min mamma brukar laga. Den passar lika bra mitt i veckan som till fredagsmys.

Deg:

4 dl vetemjöl

50 g smör

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk bakpulver

Blanda snabbt alla ingredienser och tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt degen gå upp några centimeter på kanten, all fyllningen ska få plats. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Fyllning 1:

500 g köttfärs

1 påse tacomix

1 gul lök

1 dl vatten

Finhacka löken och bryn hacket med köttet. Blanda i kryddmixen och tillsätt vattnet. Låt allt småputtra i tills köttet är genomstekt och fått smak. Häll köttfärsblandningen i pajskalet.

Fyllning 2:

4 st hackade tomater

1 stor finhackad rödlök

4 msk majonnäs

4 dl riven ost

2 dl creme fraiche

salt &peppar

Blanda alla ingredienser och klicka ut toppingen över köttfärsen. Låt gå i ugn i ytterligare 10-15 min.

Servera med salsa och sallad.

Frasigt pajskal, mums!

Jag hoppas att ni har en trevlig onsdag och njuter av tända ljus i höstmörkret.

Kramar

Krämig kycklingpaj

Hej!

Tänkte bjuda på ett middagstips. En krämig kycklingpaj med frasig kant och ett täcke av ost.

Krämig kycklingpaj

Ugn: 200

Botten: 

4 dl vetemjöl

50 g smör

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser, tryck ut degen i en form med löstagbar kant, glöm inte kanterna. Förgrädda i 10 min.

Fyllning:

3 stora kycklingfiléer alt. en färdiggrillad kyckling

5 dl creme fraiche

3 tsk Sambal oelek

1 liten orange paprika alt. gul

2 st charlottenlök 

1/2-1 dl Sweet chilisås

2-3 msk Maizena 

Riven Mozzarellaost

Bryn kycklingfiléerna tills köttsaften är genomskinlig, alt, rensa ut köttet från en färdiggrillad. Hacka löken och paprikan och bryn hacket i smör. Rör i creme fraiche, Sweet chilisås, Sambal Oelek och smaka av med salt. Koka upp allt tillsammans med Maizena. Låt allt sjuda i 10-15 min. 

Fyll skalet och låt gå ca 30 min i ugnen. Ta ut pajen och strö över riven Mozzarellaost. Låt den gräddas i ytterligare 10 min.

Servera med sallad. 

Till den drack vi självaste "MatTina", eller rättare sagt ett rött vin med hennes ansikte på flaskan. Det smakade tyvärr "sådär", nästan lite beskt. Jag vill tillägga att jag var lite förkyld och mina smaklökar var lata.

Den här veckan är jag och J hemma varannan kväll. Vi har utbildningar och klipptider och jag vet inte vilket som är mest spännande. Lika bra att köra på, snart är det Kulturlov och då får vi vila.

Kram på er!

Intensiv lördag

Nu förstår jag varför vi inte ätit bakad potatis på flera år. Det är supergott de första tuggorna sedan blir det lite torrt och då fyller man på med "gegg", efter det blir det mäktigt och när jag ätit klart får jag "potatismage". Det var i alla fall mysigt och smakade gott.

 Hej!

Tittar in en kort stund för att önska er en fin lördag!

I dag har det varit en lång dag. M vaknade halv sex och ville se på tv. J masade sig upp och satte på en film sedan gick han och lade sig igen. Själv kunde jag inte somna om och efter en stund gick jag upp till M och bakade Pernilla Wahlgrens "muffinsbulle". Det är mycket kanel i smeten och doften tillsammans med frosten, mörkret och tända ljuskoppar gav en försmak av julen.När T kom ner frågade hon om vi hade kokat tomtegröt.

Efter frukosten kom pappa och fikade på "kanelbomben", den blev god och recept och bild kommer i veckan.  Efter det har vi skjutsat barn och ett vitrinskåp fram och tillbaka, det senare mellan köket och vardagsrummet. 

Nu ska jag skala räkor, T har beställt räksmörgåsar och te till kvällsmat så det är väl bara att kavla upp ärmarna och börja.

Kram Lena

Marocko i köket

Hej!

I helgen tog vi oss tid för ytterligare ett långkok. Vi brukar gå ut hårt med långkok när löven gulnar och försöker hålla det fram till det är dags för julmaten.

 Det blev en riktig höstgryta med smak av Marocko.

ca 700 g benfri högrev

1 gul stor lök

3 msk oxfond

smör

2,5 msk tomatpuré

1 krm svartpeppar

0,75 dl soja

3,5 dl vatten

1/2-1 chilifrukt

3 st vitlöksklyftor

1,5 msk kanel

1 msk spiskummin

1 granatäpple

ca 15 torkade aprikoser

russin
Bulgur

2 dl turkisk yoghurt

Ansa köttet ock skär det i 2,5*2,5 cm. Hacka löken. Bryn köttet i smör (i omgångar) och lyft över bitarna till en gryta. Häll över löken, tomatpuré, soja, peppar och fond. Häll också över vatten och låt småkoka under lock i minst 1 timmer. Hacka chilifrukt (ta ur kärnorna) och vitlök, fräs det i smör - det får inte brännas! Slå ur granatkärnorna och strimla aprikoserna. Strö kanel och spiskummin över köttet, blanda och låt grytan koka upp igen. Tillsätt också granatkärnor, russin och aprikoser. Låt det koka i ytterligare 5 min.

Koka bulgur enligt förpackningen och tillsätt smör och lite extra salt. Jag tog också i lite gurkmeja för att få en gul färg. Tillsätt russin och granatkärnor. Jag serverade  med sallad och turkisk yoghurt.

Receptet hittade jag hos Arla. Jag har uteslutit mandel och mynta eftersom vi är allergiska.

Vi ses!

Kram

Långkok och långdragen förkylning

Hej!

Nu är hösten här och då blir det långkok på nötbog. Jag tycker att det smakar bäst när man skär ut grytbitar själv från ett helt köttstycke och inte köper färdigskurna.

Vi följer inget recept utan tar det vi tycker är gott.

Så här gör vi: Den här gången stekte vi först lök, paprika och champinjoner och lade det åt sidan, sedan bryntes köttet. Efter det fick köttbitarna fortsätta i La Creuset, och fick puttra där i flera timmar tillsammans med vatten, oxfond, Sambal oelek, skivad vitlök, soja, (ev. vin) paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar.

Mot slutet tillsätts grönsakerna och innan servering lite crème fraiche för att runda av smaken. Vi serverar med ris men det går alldeles utmärkt med kokt potatis.

Helgen har bjudit på sol, värme och förkylning. Jag stod emot länge men fick till slut inse att jag var besegrad. Veckan har varit uppbokad med lära känna samtal och Nätverksträff och då är det inte läge att vara hemma och snora. Jag har så svårt att vara hemma om jag bara" är förkyld och om Alvedonen hjälper. Jag tänker alltid att jag måste till jobbet, annars blir inte mötet av eller annars får jag bara dubbelt så mycket att göra när jag blir frisk. Känner ni igen er? Att det ska vara så svårt att vara sjuk! Mina kloka, omtänksamma, snälla lagkamrater fick mig till slut att ställa in min sista lektion och åka hem. När jag kom hem slappnade jag av och då bröt förkylningen ut och nu har jag förbrukat en halv regnskog i pappersnäsdukar. Jag sitter här med huvudvärk och värk i bihålorna och funderar på om jag inte ända skulle pallra mig till jobbet i morgon, det går nog bra. 

Vi ses!

Kram

Grekisk pytt

I helgen åt vi grekisk pytt i panna med kyckling. Det är en ugnsrätt med kyckling, fetaost och grönsaker. Egentligen finns det inga givna ingredienser utan jag använder det som jag själv tycker är gott. Jag hade i rödbetor eftersom jag tycker att det passar väldigt bra till fetaost, sött och salt i en fin kombo. Rätten är enkel att tillaga, men för att bli riktigt smakrik bör den förberedas kvällen innan servering.

Grekisk pytt i panna med kyckling 6-8 port

4-6 kycklingfiléer

1 stor röd paprika i bitar

1 stor lök i klyftor

3 rödbetor i klyftor

1 ask körsbärstomater

potatis i klyftor

1 pkt fetaost, smulas

Marinad:

1-1,5 dl olivolja

1-2 msk soja

2-3 pressade vitlöksklyftor

1-2 sambal oelek

salt och peppar

Vitlökssås:

2-3 dl turkisk yoghurt

2 msk majonnäs

2 klyftor vitlök

0,5-1 tsk lime eller citron

oregano, basilika, persilja

salt och peppar

Skär köttet i ganska stora strimlor. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt köttet marineras över natten.

Blanda ihop vitlökssåsen, den bör stå i kylen i tre timmar innan servering (så att smakerna sätter sig).

Skär potatisen i klyftor och skala och klyfta rödbetorna. Lägg klyftorna i en ugnsform, jag använde den djupa plåten som tillhör ugnen. Snåla inte på utrymme, det är mycket gott som ska få plats. Salta och låt det stå i ugnen i ca 15 min. Under tiden delas paprikan i bitar och löken i klyftor. Lägg paprika, lök och kött över potatisen och rödbetorna. Häll också över marinaden som köttet marinerats i och ställ in plåten i ugnen igen. Låt det stå i 30-40 min. Efter halva tiden smulas fetaosten över allt det goda och glöm inte att lägga i körsbärstomaterna, de ska bli så där härligt varma och lätt skrynkliga. 

Servera med vitlökssås, jag gjorde också en tzatziki till barnen.

Rykande varm, direkt från ugnen

Det är en bra rätt när man är många och när den står i ugnen har man tid med sina gäster, praktiskt, enkelt och gott.

♡♡Kram Lena♡♡

Spansk lördag

Hej!

Värmen fortsätter och då passar det bra med ett glas kall sangria. Vi köpte en färdigblandad, värmen gör att vi tar det snabba enkla alternativet, tyvärr smakar det inte lika gott som egengjord och nästa gång blandar vi själva. 

Till sangrian åt vi paella utan musslor, de hade inga fina kvar i mataffären. Jag tycker att en paella blir bäst i en paellapanna men den försvann när vi flyttade. Det gick ok att göra den i Mr Orange, det vill säga, gjutjärnspanna från Le Creuset.

Paella med kyckling och skaldjur 

4-6 port

Ingredienser:

3 st kycklingfiléer 

1 dl olivolja

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 röd paprika, i mindre bitar

1/2 msk paprikapulver

cayennepeppar

1 pkt saffran

4 dl Paellaris, jag använde Zetas

1 ask körsbärstomater, á 250 g

1 dl vin

6 dl kokande vatten

3 msk kycklingfond

500 g oskalade räkor

1 när blåmusslor

2 dl frysta ärtor

1 citron till servering

Tillagning:

Skär kycklingen i mindre bitar, inte för små, och bryn dem i olivolja i en stekpanna eller paellapanna i ca 3 min. Salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök, paprika, cayennepeppar, paprikapulver, saffran och vin. fräs allt i ytterligare 3 min.

Tillsätt ris, tomater, vatten och fond. Låt det koka upp under lock och låt det sedan småputtra under lock i totalt 20 min tills riset är genomkokt.

Skrubba musslorna. De ska vara stängda om några inte är det prova att försiktigt knacka dem mot bänken om de inte sluter sig ska de kastas. Kasta också de som är trasiga. Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår 5 min. Täck med lock eller aluminiumfolie och låt musslorna öppna sig.

 Ta av locket och lägg på räkorna och ärtor. Värm i 3 min och toppa med citronklyftor.

Servera med pressad citron, aioli, bröd och vitlöksfrästa champinjoner.

Tänk att det redan är augusti, snart är det jul. I morgon ska det bli över 30 grader varmt (igen) och vi ska ha en heldag på stranden, frågan är vilken. Den här sommaren har varit varm och vi har passat på att åka runt och besöka olika badplatser. Barnen tycker att det har varit jätteroligt att besöka nya stränder och även om badandet har varit i fokus har det också gett nya vänner och nya upplevelser.

Kram på er!

Sol och souvlaki

Den här våren och sommaren blev inte riktigt som jag önskade/den brukar. Det blev inga blomlådor, ingen egengjord lounge av lastpallar(där står det en pool och tar upp all plats) och inget piff/inredning på uteplatsen. I bland blir det inte som man tänkt sig. Energin räcker liksom inte till.

I går sken äntligen solen och jag fick lite energi och köpte mig en färgglad vaxduk. Det passar egentligen inte till våra gamla stolsdynor men M tyckte att den var fin och nu när den ligger på bordet tycker jag att det blev ok.

Vi har bestämt att vi ska äta mat från olika länder varje fredag och i går blev det grekisk mat. J grillade Souvlaki på kyckling och jag fixade allt som hör till.....

Souvlaki på kyckling:

4 portioner

600 g kycklingfilé´

3 msk olja

2 msk pressad citronsaft

2 st vitlöksklyftor

2 tsk oregano

1 tsk salt 

2 krm peppar

 Skär eller strimla kycklingen i lagom stora "grillbitar". Blanda marinaden i en plastpåse och lägg i köttet. Massera/blanda in marinaden försiktigt i köttet och ställ påsen i kylen.Ta fram köttet och trä det på en blötlagd (om den är av trä) grillpinne och låt köttet vila i rumstemperatur. Köttet blir bättre om det grillas rumstempererat.

Hur länge köttet skall ligga i marinaden varierar beroende på vilken (mäster)kock som uttalar sig. Jag tycker att souvlaki blir godare om köttet får ligga länge i sin marinad. Den här marinaden passar också till fläskfilé.

 Vi grillar gärna citron till och pressar den över spettet. Citronsaften får en god sötma och passar till all grillad mat.

Oplanerad reklam för Loka :-)

J hade gärna haft en typisk grekisk efterrätt av honung, grekisk yoghurt och nötter men barnen tyckte inte att det var "fint nog" till våra gäster. Det blev en mandelkaka (för mandelallergiker går det bra att ha en marängbotten) med lemon curd, toppad med gubbar och serverad med vispad grädde. Bilder och recept kommer senare.

Det var härligt att kunna sitta ute och äta och jag hoppas att solen stannar i några veckor till. Nu skar jag vara med när barnen badar, de är så uppspelta och behöver en badvakt.

Kram L